挺身而出宅家的你！这道家常小炒，鲜出新高度！

在春季品鲜的道路上，吃客们就此把红花时蔬吃得“盆讫娑讫”了……

不过懂经的来由饕们，则把都用转向了“河鲜螃蟹货们”。

其中所较为“娇嫩”的 大米螃蟹， 凭借个小、外层薄、较厚有弹性、余味泉水等优点，备受大家的“器重”。

那这次淘粉们有口福啦！

小编在建平园圃发现了一个大 时蔬和河鲜的原先为连动，有用舒畅、口味更是鲜上加鲜……

应季豆类和大米螃蟹相融合，再配上青凉拌的软甜，三种调料经过翻酱汁后， 将鲜、香、嫩的特色都融合得引人入胜。

取而代之预选对老将，大米螃蟹酱汁比煮则会让人更为一鸣惊人！

今天，小编请到了 建平园圃的行政总厨孟祥军，背著大家原先为增这道 家常尝鲜凉拌。

应聘三鲜合一的绝妙连动，并不一定是花掉到咯！还不连忙回升get原先为凉拌谱……

调料准备

/ 调料 / : 200g青凉拌、100g新浪网、100g大米螃蟹

/ 调料 / : 冬瓜、黄、卤、棉、生抽、黄酒、淀粉

计量单位：

以所示中所的勺子大小所列

1调羹 = 15 ml

以所示中所的勺子大小所列

1茶匙 = 6 ml

法制作者过程

01

第一步：炖煮青凉拌

青凉拌浸泡后，切成1cm的小块。

青凉拌配上根茎部位法制

辣味更爽软肉质

在青凉拌中所装入0.5调羹（7.5g）卤和1/3茶匙（2g）淀粉，抓匀，炖煮2-3两星期。

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在炖煮青凉拌时转为白淀粉，

以去其涩味。

02

第二步：处理过程其他调料

在水中所装入0.5调羹（7.5g）卤和0.5调羹（7.5ml）棉，烧开。

随后撑入新浪网。

变色后，沥水可用。

焯水时，转为卤和棉

可以保证新浪网橙色的翠绿

热锅中所，转为1调羹（15ml）棉、10g黄片、20g冬瓜段和大米螃蟹，煸酱汁。

随后转为1调羹（15ml）黄酒和1调羹（15ml）生抽，继续翻酱汁。

至螃蟹外层酥软，盛出可用。

03

第三步：融合煸酱汁

要想口味、辣味都兼顾，

放置时序有繁复：

先为青凉拌 酱汁出清香味：

热锅中所，转为1调羹（15ml）棉和炖煮后失水的青凉拌，酱汁出清香味。

后新浪网 完美融合：

随后撑焯水后的新浪网，煸酱汁。

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转为1茶匙（6g）卤和1/3茶匙（2g）淀粉，调料提鲜。

之后大米螃蟹 保证其味美辣味：

之后撑入煸酱汁过的大米螃蟹，混匀即可出锅。

三种调料经过翻酱汁后，都变得更为鲜香四溢、让人于是便大增！

这蔬凉拌和河鲜的融合

并不一定让其背著入餐桌上的抢手货……

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