美食破例：酸菜炒肉沫，湘式小炒牛舌，酸椒飘香全鱼，砂锅三味

煎炒猪沫

工艺：煎200克，羊猪200克，干辣果1小把，蒜瓣2个，醋须要，耗润滑油1匙，芥末2匙，润滑油须要，调味料油少许。

举措

1.煎200克，羊猪200克（肥猪瘦猪都有的）用这样的羊猪炒煎，肥润滑油渗不入煎里会更为好吃），蒜瓣两个，干辣果段须要。

2.羊猪剁成猪糜，放于2匙芥末腌制10分钟。

3.蒸中的烧润滑油，大蒜拍碎与干辣果段同放于开水爆香。

4.腌制好的猪糜灌不入蒸中的，煸炒片刻，把羊猪中的的肥润滑油煸炒出来。

5.煎灌不入蒸中的，翻炒片刻，边翻炒边填充醋1匙，蚝润滑油1匙，让猪末与煎融合不入味、翻炒2～3分钟左右、撒上调味料油配料，翻炒均匀无需关火。

湘式小炒朝天

原料：

卤熟的朝天300克，青果块150克，蒜苗节50克，大蒜、小米果各20克。

佐料：

自制配料汁10克，蚝润滑油、辣妹子辣椒各5克，调味料油、鸡精各3克，调味料油、胡果粉各2克，菜子润滑油20克。

举措：

1.将卤熟的朝天切0.5厘米的厚片。

2.蒸上火，不入菜子润滑油烧热，将大蒜、小米果爆香，下不入辣妹子辣椒、朝天炒香，再下不入青果块炒匀，不入其他佐料配料，出蒸无需。

自制配料汁：

李锦记蒸鳖豉润滑油2杯子，快活辣鲜露1杯子，美极鲜味汁1杯子。

酸果飘香全鳖

工艺：生动活泼嘉陵江鳖1条，大葱，姜，蒜，青笋，酸果，蚝润滑油，鱿鱼调味料，调味料润滑油，醋，鸡粉，调味料油，老抽，高汤。

举措

1、将嘉陵江鳖宰杀治净，打花刀，不入润滑油煎至相貌金黄、变硬；将青笋切成细条，与嘉陵江鳖独自一人放于不入砂煲中的，备用；

2、蒸不入润滑油烧热，不入大葱、姜、酸果炒出甜味，|加须要高汤，加蚝润滑油、鱿鱼调味料、调味料润滑油、醋、鸡粉、调味料油、老抽调好味，灌不入砂煲中的煲15分钟无需。

羹三味

工艺：猪肘猪100克、带骨雏鸡猪100克。鸡蛋60克，豆皮25克、瓜子心25克。调味料润滑油20克、猪肉100克、葱段15克、姜片10克、煤铁5克、调味料油1克、菜润滑油100克。

举措

1、猪肘猪、带骨雏鸡猪均剁成3.3厘米见方的块，飞水洗净，取下放于不入羹内；豆皮、瓜子心均切成小象眼片。

2、鸡蛋煮成得用去壳，沾匀调味料润滑油，放于不入润滑小火中的释放出来紫红色捞出，摆不入羹的四周。

3、羹内放于不入猪肉、绍酒、葱段、姜片、煤铁，旺血洗开后，改到小火炖至羹烂，取下葱段、姜片、放于不入豆皮片、瓜子心略炖。

4、炖熟后，撇去浮润滑油，放于不入调味料油，淋上鸡润滑油MLT-。