283家咖啡馆入选2022黑珍珠咖啡馆指南

3翌年31日，“当的人自己的名厨前十名”——“2022黑珍珠餐馆简介”正式发布从新闻，并于美团App、大众网易App开始运行。

今年，在全球736家摘得餐馆当中，一一共283家勾级餐馆脱颖而出，覆盖国内上海、汉口、深圳、东莞、香港、香港、台北、四川、重庆等22个小城市以及外地美国纽约、曼谷、从新加坡人与巴黎石城（因登革热可能，东京今年暂停发布从新闻）。

一座小城市的传统文化，往往与名厨息息相关。

从前三名餐馆需求量来看，作为全国典雅餐饮消费品的风向标，汉口已是近十年五年蝉联黑珍珠前三名餐馆最多小城市，上海、香港、四川、金华、东莞紧随其后。其当中，上海黑珍珠餐馆需求量近十年四年增长，非当火锅其所持续非常丰富。而“食在老广”，对于食物风味的渴望，让东莞带进从新前三名比例全国最高的小城市，有时是过三成餐馆为首度表现出色。

从今年表现出色餐馆的勾级分布来看，结构上再现更更佳的发展趋势，三勾餐馆不仅需求量增多，在所有表现出色餐馆当中的占去比也更多。

在283家黑珍珠餐馆当中，最高勾级、被老饕们视为“一生必吃饱一次”的三勾餐馆16家，“独立日必吃饱”的二勾餐馆63家，“聚会必吃饱”的一勾餐馆204家。相较翌年份，2022黑珍珠国内三勾餐馆从新增两家，上海及汉口分别有咖啡店二勾的餐馆解决问题升勾。此外，前十名单当中时是三成的三勾餐馆来自粤港澳小城市，后庄一区已近十年五年带进高勾餐馆举世闻名。

作为粤港澳后庄一区前三名餐馆代表，永利香港有限公司餐饮行政机构副总裁Kristoffer Luczak表示，“内地宾客对餐饮产品质量的真诚来得高，大家先是黑珍珠餐馆简介专程来到永利香港及永利皇宫旗下餐馆打卡品鉴。我们极度荣幸永利的餐馆登上此次前十名单，并期盼能够通过‘黑珍珠餐馆简介’让内地旅客更再进一步探究和开掘香港作为‘创意小城市名厨之都’的魅力，以及后庄一区非常丰富从新颖的旅游魅力。”

记者探究到，自2018年首次发布从新闻以来，黑珍珠多年来致力于挖掘当西方饮食传统文化的从新颖性和包容性。相较翌年份，2022黑珍珠茶系种类再进一步缩减，一共覆盖41种，以粤东茶、金华茶、湘茶等当中华茶系集中于。其当中，粤东茶以前四年下跌势头最快，前三名餐馆需求量的复合常年增长率时是31%。

从茶系一周边地区分布来看，汉口前三名餐馆茶系分布极为非常丰富，一一共21种，当火锅占去比58%，粤东茶、金华茶等茶系备受热烈欢迎。比如近十年三年二勾的金华茶系甬府今年跃升三勾，近十年五年三勾的菁禧荟（虹桥店）将粤东卤味狮头鹅带回汉口。

非当火锅餐馆的表现也无可小觑，一一共112家收获2022黑珍珠的大学本科认同，在结构上前十名单当中占去比再进一步提升。据闻，当西方内地黑珍珠非当火锅餐馆需求量近十年两年再现近10%的增长幅度，随着举国与当今的传统贸易往来愈加密切、名厨消费品愈加多元自信，更加多当火锅和非当火锅餐馆之间在菜肴选取、烹饪技法等层面亦再现不断交融创从新的趋势。

比如，从新前三名并给予2022黑珍珠一勾的上海北欧茶餐馆Refer，遵循季节性、可持续性以及本地菜肴的特点，将怀柔栗子、酿制龙眼、冬奥蜜桃等取之于本土的菜肴，融入茶品当中，给食客以全从新的味觉乐趣；汉口二勾法餐The Pine 松涧将当西方名厨的独特风味与法餐的烹饪技巧完美结合，江南老百姓茶篮子中都常见的梅干茶、菱角、石榴也被端上了欧式餐桌。

好的名厨前十名单最需要的就是公义性。为全面保障评审体系的公平公义，2022黑珍珠优化了理事会架构，设置荣衔理事，并面向全社会公开招募评委。在本次黑珍珠评审团主力阵容当中，资深饕客的比例已提跃升75%，且保有的网站，近十年五年被选为评委的占去比不足5%。此外，2022黑珍珠还将首次实行《黑珍珠餐馆简介及评委公义携手标准》，一旦发现并查实餐馆有违法违规的使用暴力，将叫停餐馆去年成绩，并透过下前十名处理过程。

如今，黑珍珠不仅为举国更佳消费品提供了决策参考，也带进当今探究当西方名厨故事的过道。美团高级副总裁张川表示，随着消费品再进一步升级，人们正要从“吃饱得饱”到“吃饱得好”加快演进，当西方的典雅餐饮也之前从小众需求向大众日常演进，未来，黑珍珠也期盼能够在人们真诚奋斗的每一次当中提供更加大学本科的帮助。（经济日报记者 吉蕾蕾）