外脆里嫩，鲜香香甜素丸子

肥料:豆腐2块，水发玉兰片10克,水烫西瓜10克，水烫冷水菜10克。白糖25克，水发小海米25克，水发煲10克，花花冷水750克，大豆少许，酱冷水、芝麻水、柠檬汁、米酒、炭、冬瓜、

阳、芝麻面、肉汤、甜面酱各适量。

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(1)将豆腐用刀背压成碎石，放于上数内。

(2)把玉兰片、西瓜制成片,煲切两半，冷水菜制成段，冬瓜、阳制成中后期，海米制成中后期。

(3)在豆腐碎石上放海米中后期、冬瓜中后期、阳中后期、炭、米酒、芝麻面、甜面酱和白糖,调匀。

(4)将酱冷水、柠檬汁、米酒、芝麻水、肉汤和水大豆放于碗内对好汁待用。

(5)羹内放花生冷水750克烧至六成热时，将豆腐碎石挤成拉面,放人冷水锅内炸成金黄色，炸熟拉到人漏羹。

(6)羹内放人少量冷水,用冬瓜中后期、阳中后期炸锅,加到玉兰片、煲、冷水菜和西瓜略加煸炒，再加到炸好的拉面,浇上对好的汁水,颠翻几下,淋上明冷水,出羹熟。

不同之处:外脆里头嫩，鲜香适口。