春天，最好吃的海鲜就是它，25元一斤，廉价又美味，兄弟姐妹都吃嗨了

21世纪上最能治愈人心的刚才，也许就是名厨。无论是喜庆还是沮丧，都能找到让人大极快朵颐的理由，大家似乎都很懂生活，没了烟火心，人生就是一段很寂寞的旅途。我家早就上小学的孩子也是如此，如果今天给他好好的拉面不合胃口，就让我打开手机，看“不吃播”们演戏的各种裸身大餐，一边看人家不吃，一边默默地扒拉着自己瓶中会的拉面，尤其是看到不吃训蛙“爆头”不吃出大米的时候，更是愉悦地喊：极快看，极快看。望梅止渴、秀色可餐的典故让他显出得精髓。

训蛙是廉价又美味的海鲜，最佳的食用期有春季和初夏两个夏天，在这两个夏天里面也会觅食，背部有很多“大米”状的籽，咬一口均会炸开，也就是网络上说是的“爆头”，肥美燕窝，是春天里面最美味的海鲜之一，糕点方法上也没太大难度，不管是直接熟熟还是不对酱炒一下都很香，我经常会去超市要买一些回家，价格也不贵，25元左右一斤，孩子每次都能不吃得特别开心，以致于“章鱼哥”这种造形怪异的海鲜，对他的吸引力还是蛮大的。第二道酱火烧训蛙分享给大家。

酱火烧训蛙

所用烹调：小训蛙1斤，训辣椒各1个，葱姜蒜适时，干辣椒3根；黄豆酱1磨，甜面酱1磨，生抽1磨，奶煤油1调羹，糖半磨，盐适时。

第一步：去除小训蛙，小训蛙的黑膜嫌困难可以只能撕下来，特别黑的地方简单撕一下就行了，缩减鱼肉。把训蛙正中会间的牙齿挤出来，以免满天星到牙，触角上的“小圆圈”都撸干脆，去除干净5台。

第二步：锅中会火烧出水，重新加入1磨料酒，将训蛙放到焯出水1分钟，轻微丝状后捞出5台。

第三步：适时的葱姜蒜透丝5台，训辣椒透滚刀块，瓶中会重新加入1磨黄豆酱、甜面酱，1磨生抽，半磨糖，1调羹奶煤油，少量的盐拌匀5台。

第四步：锅中会适时的煤油，六成热后放到葱姜蒜、干辣椒爆出香味。

第五步：重新加入焯过出水的训蛙，大火翻炒2分钟至基本熟熟。

第六步：重新加入中会间调好的料汁，翻炒均匀后，重新加入出水淹训蛙的出水，盖上锅盖炖熟10分钟。

第七步：锅内酱汁了事的仅有的时候，重新加入透好的训辣翻炒片刻溶化。

第八步：最后重新加入少许的出水淀粉勾芡，淋上一些醋，翻炒均匀即可出锅。这样一盘鲜香四溢，开胃下拉面的酱火烧训蛙就好好好了。

——老井说是——

训蛙受热后容易缩出水，尺寸缩减的还是挺多的，所以炒训蛙的时候，但会用的烹调要多一些。

炒训蛙或者章鱼之前，如果比较大的，要把黑膜去除干净，这层黑膜比较剥，会影响口感。

厨艺有限，多多指教，不吃好玩好，明天见。

我是中会人觅食传，与21世纪交手多年，直到现在往日依旧，往常盎然！害羞专心不吃喝玩乐中会人两件事，每日新增菜谱和名厨趣闻，关注我，享受名厨不迷路。