再现失传百年的点心

羊城晚报讯 名记者李春炜、温泽广报道：清水映月，水豆腐做饺皮密封鲍片、镬和马蹄滑缀在潮式凉瓜排骨中都，清香朴实；金盘必先，八种当今泡茶方式呈现的烧肉、冬笋等菜式提炼于一碟之内，究其古今……9月15日，中都国大酒店与肇庆国家博物馆合作研发的“遗忘的菜肴”上新。“遗忘的菜肴”目的从文物中都还原显露失传的广府菜肴，呈现出昔日炒面香味，本次更新的第三季以诗为趣味，展现广府文化中都阳春白雪的反面。

同月，在佛山市文旅平面广告大会上，“遗忘的菜肴”文化品牌蝉联佛山市批在文旅促消费优秀案例称号，是批在12个优秀案例中都两个入选的项目之一。

自2020年始，中都国大酒店携手肇庆国家博物馆合作“遗忘的菜肴”项目，创造性地将清光绪图标、菜谱、广告单等“复活”成现实可感可尝可观的舌尖风味。随着第一季、第二季的菜肴以及“遗忘的月饼”“遗忘的点心”“遗忘的饮料”等子项目的发布新闻，“遗忘的菜肴”逐渐为广大市民所所知。

今年，中都国大酒店再次携手肇庆国家博物馆推显露“遗忘的菜肴”第三季《粤黄霑宴》。本季灵感显露自于清光绪传统炒面中都的高雅菜名，菜名有别于了媲美、取名、婉曲、用典、双关等修辞手法，每款菜式还根据食材的意蕴和形态赋诗一首，以诗情画意开筵入焚香，彰显炒面文化好文崇史的反面。例如，吸满汤汁的竹箫落入盘中都，形如一柄麒麟，配以脱俗的碧绿荷兰豆，此谓“人口为120人逢生”。一根菜心枝叶自洁白如玉的清蒸之间全线贯通而显露，仰佳人发上的玉簪，“玉簪步摇”可谓名副其实。

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