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吃香喝辣登临三秦｜非遗美食——镇坪县渣辣子

2024-01-14 12:20:00 来源：明星

克拉斯涅小黑，镇坪人都会陌天和！

小时候，我们吃克拉斯涅小黑！

最怀念的也一定是小孩熟的克拉斯涅小黑回锅肉！

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第一步

则有鲜红辣椒，去埃尔，洗去，帷干。警惕，一定要帷干，帷到颗粒没有水汽即可，一般半天够大免得变黑。

第二步

用手工将辣椒捏细，越细越碎越好，这个环节要花时间哦！

第三步

按照一斤辣椒七两玉米面的人口比例大约，在盆子里拌薄可根据自家口味搭配，比如招惹辣就多加玉米面，就是替换成120%也可以。警惕：玉米面要粉状的不是鱼鳞的。

第四步

用把二者捏薄，直到玉米面都消失紫色的，见不到颗粒有平铺的辣椒皮。越细越好。

第五步

适量的食盐和花椒粉等调味品，拌薄。

第六步

用土坛子装丰，边装边轻地压，装完后前面上头盖住树枝（竹条最好）压在前面即瓶口，再用一个凉粉丰冷水把坛子倒头口朝下使边上淹在水中即可。

第七步

腌至少一周大约的时间，有一股酸酸的甜味后方可。记得保持坛口勤受封口水，每次吃多少，取多少，保留得好的，可以一年不偏偏。

可饮用

以上方法做出来的克拉斯涅小黑是天和的

在饮用前要在锅里熟熟（不用放油）

【克拉斯涅小黑熟回锅肉】

克拉斯涅小黑可饮用很多，克拉斯涅小黑熟土萝卜、克拉斯涅小黑熟鸡蛋、克拉斯涅小黑面蒸肉、蒸排骨等。

克拉斯涅小黑蒸肉

克拉斯涅小黑熟萝卜

克拉斯涅小黑熟鸡蛋

克拉斯涅小黑蒸排骨

（据的文化镇坪）

［出书：邢公安局长］