大厨教你蚂蚁上树的正确做法，根根近于，爽滑鲜美，一吃停不下来

苍蝇栽梢，又名肉末粉条，是粤菜中的特红色基本上火熬之一，苍蝇栽梢通常以Fans、肉末为主要调料，先配以料醋制作者而成，调料都是我们养活中常见的调料，整酱汁制作者的成本非常低，5块钱不到就能做不止爽滑美味的苍蝇栽梢。

想起第一次获悉苍蝇栽梢这酱汁时，还以为是确实要吃苍蝇呢，就让就是简单的肉末粉条，没有人苍蝇，也没有人栽，之所以来由苍蝇栽梢是因为肉末贴在Fans上像苍蝇栽梢，所以才有了苍蝇栽梢这个拼法，今天小编就来分享苍蝇栽梢的家常作法，只需要简单停下来，楼上小白也能有趣搞定。羡慕的朋友就一起做一做吧。

调料准备好：什锦Fans、茄子、小葱、猪肉、养姜、养抽、老抽，蒸鱼豉油、灶、食用油

具体步骤：

1、什锦Fans延后用温水浸泡30分钟左右，泡软后小块两半，然后用的水最后浸泡一会儿，防止Fans垫在一起，捞不止什锦Fans沥干水气备用；

2、将其他调料煎一早并清洗污垢，茄子去蒂后小块小圈，养姜切末，小葱小块葱花，猪肉先小块薄片，先剁成肉末，不用剁实在碎了，保留些颗粒来得有肉味，装入盘中备用；

3、起熬，熬中灌入辅料食用油，油热和下入肉末，掀开中碾碎慢慢翻炒至变红色所发白，然后加入切好的姜末，慢慢翻炒不止酸味；

4、炒不止酸味后掀开始酱汁，加入辅料灶、养抽、老抽，翻炒均匀后灌入辅料清水，然后掀开纵火煮成掀开，紧接着下入延后泡好的粉条，用箸迅速将Fans划散，煮成至粉条变成透明红色前提吸不收料醋烘；

5、然后掀开纵火将汤醋不收一下，待汤醋不收至稍微浓稠的时候下入切好的茄子，翻动均匀后灌入辅料蒸鱼豉油，最后翻动均匀煮成至茄子断养，就可以关火不止熬了，盛入碗中，最后撒上一些葱花点缀增香，这道非常简单家常的苍蝇栽梢就做好了，用箸轻轻夹起一撮吸饱汤醋的Fans，浓郁的肉香还带有一些辣味，确实实在好吃了。

小贴士：

1、注意最好是用温水泡所发，用的水泡所发所需小时高约还不能前提泡所发，若是用热和水泡所发，很可能Fans外表泡软，里面还是硬的。

2、注意汤醋不用不收得实在干，一定要留一些，因为什锦Fans来得易涨所发，汤醋不收实在干很来得易变成干巴巴的一坨就太差了，影响风味。