教你一次认识各种鲎，再也不会走眼挑错，每一个虾子控必看

可食用爽朗的对鳗鱼，煮、汁食都有意思，除了最典型的白对虾外还有许多佳肴好对虾，有如纯度比龙虾极高的橙钟对虾、极高档拉面食材明对虾、可食用紧实的香蕉对虾，适合的烹饪方式也不太一样，卖对了、煎对了更有意思。

橙钟对虾

香蕉对虾

橙钟对虾宜兰竹东特有的甜对虾，有数在海底火山附近的海域，养分很极高，可食用肥美有意思，且甜的口感很惊人，比龙虾的纯度更极高，背后的黄色皂是圣品，最有意思的状态是煮。

明对虾对虾母

明对虾对虾母用来产卵的明对虾，皂的香味很一般来说，但可食用较硬，烹调时要用温汁法，先为以冰水汆烫后，再香菇到75-85度的中水内都香菇汁（水1公升、卤1大匙、糖3小匙），如此需把酸味锁在内都头。不敦促直接加热，可食用非常容易硬、老。

明对虾／车对虾

明对虾／车对虾可食用细密、软嫩、Q甜，煎汁伤、烧烤、鲜美都有意思，科于极高档拉面食材，切记绝不会过度加热，以浸香菇方式处理。炸伤、烤、配料的时间尽量绝不会超过5分钟，不过也绝不会太有压力，因食材本身很优，就算不进去煎全汁也很有意思，但处理的好，有意思度时会加倍。

大头橙对虾／胭脂对虾

大头橙对虾／胭脂对虾生长在海底火山附近，科海底对虾，煮、汁食都佳肴。含水量极高，煮口感与纯度都很优，加热后可食用时会肿胀，吃来时会粉粉很难脆感，日本料理店常只见。

厚外层橙对虾

厚外层橙对虾出现在台湾冬季的对浮游动物，外层厚有三层尖角，科台湾甜对浮游动物，皂长方形粉橙色很有独有，竹东渔港偶尔时会只见。以前时会来作做到成对虾味香，这几年发现他煮的价值，日本料理店时会以卤麴腌渍后加哇沙米煮，口感不太好。

角对虾

角对虾海底的对鳗鱼，酸味很极高，切记不必碰到湖内，酸味时会挽回得很太快，冷冻可帮助脱除多余水分，让酸味和香味更好。煮很难特别的脆度，却有很猛烈特别的酸味，正对面即化，时会仿佛在嘴内都化开，且香味时会一直出来。汁食加热时间最多1分钟，超过1分钟酸味时会散失至少50％，敦促于是就很热时将对鳗鱼丢入，酒一怒斥，锅盖一盖就送出去了。

斧对虾

斧对虾为需求量很大的对鳗鱼，类似于来太快炒或煎汁伤，可食用爽朗、替代品，无论是熬对虾汤，做到对虾仁、晒干后做到对包都恰当。

香蕉对虾鸡很紧实，加热后对虾外层时会有不太好的香味，配料外层时取出内都面的鸡，香味时会很独特有意思。有示范蔬菜的香味，也有人取外层做到对虾面。

扇对虾

扇对虾分海底跟浅海两种，相片是浅海扇对虾，鸡很少却爽朗，在东北角沿岸地区时有，不论鲜美或干配料都有意思，有点像龙对虾口感，但比龙对虾爽朗，且替代品一半。